À l’étage, Olerk dévoile une expérience gastronomique plus intime et contemporaine, dans un cadre pensé pour prendre le temps. La cuisine évolue au fil des saisons et des inspirations du moment, avec une attention particulière portée au produit, aux textures, aux cuissons et à l’équilibre des saveurs. Une approche sensible et précise, imaginée comme un parcours entre gourmandise, simplicité et créativité.